Баклажановый суп - VegansFood

Баклажановый суп

Выход — 1800 г

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 340 г
  • Картофель — 130 г
  • Морковь — 70 г
  • Репчатый лук — 50 г
  • Перец — 100 г
  • Помидоры — 250 г
  • Масло авокадо (любое растительное) — 10 г
  • Крупа манная — 10 г
  • Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
  • Вода — 1,4 л

Приготовление супа:

  1. Почти в кипящую воду (также можно взять овощной бульон) закидываем нарезанные кубиком картофель и морковь.
  2. С помидора снимаем кожицу. Для этого делаем сверху надрез и заливаем помидор кипятком на несколько секунд. Затем снимаем кожицу и нарезаем помидор кубиком.
  3. Баклажаны чистим и нарезаем кубиком. Пассируем нарезанные баклажаны до мягкости на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Огонь под сковородой чуть ниже среднего.
  4. Когда баклажаны станут мягкими, добавляем к ним мелко нарезанный репчатый лук, а еще через пару минут сюда же отправляем нарезанный болгарский перец и помидор.
  5. Тушим овощи практически до готовности, затем отправляем их в кастрюлю к почти готовому картофелю и моркови.
  6. Доводим суп до кипения и, постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпаем манку из твердых сортов пшеницы.
  7. Варим суп еще 5-7 минут, затем накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться еще хотя бы 30 минут. Хотя самый вкусный он будет только на следующий день.
  8. При подаче можно добавить любимую зелень и немного сметаны.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность — 24 ккал
  • Белки — 0,6 г
  • Жиры — 0,6 г
  • Углеводы — 4,1 г