Фасоль, тушеная с овощами - VegansFood

Фасоль, тушеная с овощами

Фасоль — это вкуснейший питательный продукт, который содержит растительный белок, что очень важно для тех, кто не ест мясо или соблюдает пост. Я очень люблю фасоль с овощами — это вкусное, сытное и полезное блюдо.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Фасоль (в сухом виде) — 1 ст. (200 г)
  • Перец сладкий — 1 шт. (200 г)
  • Помидоры — 2 шт. (250 г)
  • Морковь — 1 шт. (100 г)
  • Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль, перец — по вкусу

Для томатного соуса:

  • Томатная паста — 1 ст. л. (40 г)
  • Приправы — по вкусу
  • Вода — 200 г

Приготовление блюда:

  1. Фасоль необходимо заранее отварить. Чтобы фасоль быстрее сварилась ее необходимо предварительно замочить на 8-10 часов и при варке в воду добавить 1/3 чайной ложки пищевой соды. Я варю в мультиварке на программе «Тушение» 40-50 минут. Время варки сильно зависит от сорта фасоли.
  2. Сладкий перец нарезаем на средние кусочки. Помидоры нарезаем средним кубиком. Мелко нарезаем репчатый лук. Морковь натираем на крупной терке.
  3. В сотейник добавляем немного растительного масла и в первую очередь пассируем лук. Когда лук станет мягкий и прозрачный, добавляем морковь и тушим под крышкой до готовности. После чего добавляем перец и помидоры, перемешиваем и тушим все вместе под крышкой до готовности всех овощей.
  4. Для приготовления томатного соуса, в томатную пасту добавляем воду и приправы (у меня карри, хмели-сунели и лавровый лист) и все хорошо перемешиваем. Я уже давно не использую покупной томатный соус, а покупаю только томатную пасту, в которую добавляю свои любимые приправы и получаю вкусный соус без лишних добавок.
  5. Когда все овощи уже готовы, добавляем к ним фасоль, заливаем томатным соусом, солим по вкусу, добавляем лавровый лист, все хорошо перемешиваем и тушим под крышкой 10-15 минут. Чтобы ничего не пригорало, можно добавить немного воды.
  6. В конце приготовления, по желанию, добавляем к блюду пропущенный через пресс чеснок, все перемешиваем, выключаем плиту и даем блюду настояться под крышкой.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность — 95 ккал
  • Белки — 5 г
  • Жиры — 1,4 г
  • Углеводы — 16 г