Грибной крем-суп - VegansFood

Грибной крем-суп

Выход — 1425 г

Ингредиенты:

  • Картофель — 450 г
  • Белые грибы (сушеные) — 15 г
  • Репчатый лук — 35 г
  • Чеснок — 1 маленький зубчик
  • Топленое масло Гхи — 10 г
  • Грибной бульон — 500 мл
  • Вода — 300 мл
  • Соль, перец молотый — по вкусу

Приготовление супа:

  1. Картофель чистим, нарезаем небольшими кусочками, отправляем в миску, заливаем холодной водой и оставляем на 60-90 минут. Затем воду сливаем, заливаем чистой водой и оставляем на 10-12 часов. Такую процедуру делать не обязательно, но она помогает снизить калорийность картофеля, за счет удаления части крахмала.
  2. Сушеные грибы заливаем молоком и оставляем на 2 часа. При таком способе приготовления грибы ярче раскрывают свой аромат и получаются нежнее. Молоко сливаем а грибы отвариваем в небольшом количестве воды (примерно 15 минут после закипания). Готовность грибов определить очень легко, они будут оседать на дно.
  3. Бульону даем немного настояться и аккуратно переливаем его в другую ёмкость, оставив немного на дне кастрюли, так как там могут быть твердые частички и небольшой мусор.
  4. В кастрюлю добавляем немного топленого масла и пассеруем лук до мягкости. Затем добавляем измельченный чеснок, картофель, грибы и вливаем грибной бульон. Доливаем воду до нужного объёма. По вкусу добавляем соль и молотый перец (белый или черный). Варим до готовности картофеля.
  5. Пробиваем массу блендером до однородности и можно подавать суп к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность — 32 ккал
  • Белки — 0,9 г
  • Жиры — 1 г
  • Углеводы — 5 г