Овощная запеканка с капустой и картофелем - VegansFood

Овощная запеканка с капустой и картофелем

Выход — 1170 г

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная (ранняя) — 400 г
  • Морковь — 250 г
  • Перец болгарский — 100 г
  • Лук зелёный (или репчатый) — 50 г
  • Картофель — 350 г
  • Масло Гхи (топленое) — 15 г
  • Яйца (СО) — 3 шт.
  • Молоко 2,5% (бульон, вода, растительное молоко) — 100 г
  • Сыр — 80 г
  • Тимьян (сушеный) — 1/2 ч. л.
  • Перец чёрный (молотый) — 1/4 ч. л.
  • Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л .
  • Соль — по вкусу

Приготовление запеканки:

  1. Капусту тонко шинкуем. Я взяла раннюю капусту, так как блюдо с ней готовится быстрее и предварительно отваривать или обжаривать ее не нужно.
  2. Нашинкованную капусту перекладываем в очень глубокую ёмкость, добавляем соль и хорошенько обминаем руками.
  3. Нарезаем зеленый лук. Вместо зеленого лука можно взять репчатый и нарезать его четвертькольцами или полукольцами.
  4. Достаточно тонкими брусочками нарезаем болгарский перец. Морковь и картофель натираем на крупной терке.
  5. Соединяем все ингредиенты в миске, добавляем черный молотый перец, молотый кориандр и сушеный тимьян. Вы можете использовать любые пряности и травы по вашему вкусу. Все хорошо перемешиваем, чтобы все овощи равномерно распределились.
  6. Теперь добавляем тертый сыр и все еще раз перемешиваем. На этом этапе можно попробовать, достаточно ли в овощах соли. Вкус должен быть немного солоноват.
  7. Теперь в общую массу добавляем немного масла (у меня топленое в жидком виде, можно использовать любое растительное), яйца и молоко. Все тщательно перемешиваем.
  8. Выкладываем овощную смесь на большой противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Равномерно распределяем массу по противню, разравнивая ее в тонкий пласт.
  9. Отправляем запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Во время приготовления до вас будут доноситься очень впечатляющие запахи.
  10. Готовой запеканке даем немного остыть, после чего нарезаем ее на порции и подаем к столу.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность — 104 ккал
  • Белки — 5,7 г
  • Жиры — 5,4 г
  • Углеводы — 9,2 г