Салат с жареными кабачками - VegansFood

Салат с жареными кабачками

Такой салат можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.

Вес салата — 640 г

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 шт. (500 г)
  • Растительное масло (для жарки) — 1 ч. л.
  • Чеснок — 2-3 зубчика

Для заправки:

  • Грецкие орехи — 65 г
  • Петрушка (свежая) — 50 г
  • Кунжут (обжаренный) — 1 ст. л. (10 г)
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Сок лимона — 2 ст. л.

Приготовление салата:

  1. Кабачки нарезаем средними по размеру кубиками. Я не очищала кабачки, так как они еще совсем молоденькие.
  2. На разогретую сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем кабачки на большом огне до золотистого цвета. Этот процесс занимает буквально 5-7 минут. Кабачки просто должны слегка подрумяниться, но при этом остаться хрустящими.
  3. К обжаренным кабачкам пропускаем через пресс 2-3 зубчика чеснока, перемешиваем и убираем сковороду с огня.
  4. Готовим заправку. Для этого орехи необходимо порубить ножом. Кусочки должны получиться не слишком крупными, но и не слишком мелкими. Грецкие орехи прекрасно подходят для этого салата, они отлично сочетаются с чесноком и зеленью.
  5. Измельченные орехи отправляем в глубокую миску. Сюда же отправляем мелко нарубленную петрушку (так же можно использовать кинзу), соевый соус, оливковое масло, лимонный сок (можно заменить яблочным уксусом) и обжаренный кунжут. Перемешиваем.
  6. Отправляем кабачки в миску с заправкой и все хорошо перемешиваем.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность — 141 ккал
  • Белки — 2,2 г
  • Жиры — 12,2 г
  • Углеводы — 5,4 г