Творожная запеканка с овощами и шпинатом - VegansFood

Творожная запеканка с овощами и шпинатом

Мы привыкли, что творожная запеканка обязательно должна быть сладкой, но вчера я попробовала новый для себя рецепт и удивилась насколько же это вкусно, когда творожная запеканка именно соленая. По вкусу она напомнила мне нежный творожный сыр, вот только калорийность у такой запеканки гораздо меньше. А если еще и творог правильный — из натурального молока, без искусственных ингредиентов, то такое блюдо будет не только легким, но еще и полезным.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны (свежие) — 150 г
  • Кабачок — 150 г
  • Болгарский перец — 150 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Творог рассыпчатый 0,1% — 350 г
  • Шпинат — 150 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль, зелень — по вкусу
  • Оливковое масло (для обжарки) — 2 ст. л.

Приготовление запеканки:

  1. Все овощи нарезаем в произвольном порядке. Грибы и болгарский перец ломтиками, а кабачок — кубиками. Овощи не нужно нарезать слишком мелко, чтобы они не превратились в кашу при жарке. Лук и чеснок мелко шинкуем.
  2. На небольшом количестве растительного масла обжариваем сначала лук с чесноком до золотистого цвета, затем добавляем грибы и обжариваем их в течении 7-8 минут. После этого добавляем кабачок и перец и тушим все на медленном огне еще 7-8 минут. Не забудьте немного посолить.
  3. На соседней конфорке тушим шпинат около пяти минут. Нам нужно, чтобы он уменьшился в объеме.
  4. В творог добавляем два яйца, мелко нашинкованную зелень и хорошую щепотку соли. Перебиваем блендером до кремообразного состояния.
  5. Соединяем творожную массу с овощами и шпинатом. Все хорошо перемешиваем.
  6. Дно жаропрочной формы (диаметр 20 см) застилаем пергаментной бумагой, а края немного промазываем растительным маслом.
  7. Перекладываем творожную массу с овощами в форму и отправляем её в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность — 80 ккал
  • Белки — 8 г
  • Жиры — 3,4 г
  • Углеводы — 3,3 г