Зелёные щи с крапивой, шпинатом и куриными фрикадельками - VegansFood

Зелёные щи с крапивой, шпинатом и куриными фрикадельками

Весной я собираю молодую крапиву, беру верхние и нижние листочки. В миску наливаю 3-4 литра воды, всыпаю 2 столовые ложки соды и 2 столовые ложки соли, перемешиваю и замачиваю крапиву на 30-35 минут. Затем крапиву тщательно промываю под проточной водой и обсушиваю на хлопчатобумажных полотенцах. Такой способ обработки подходит для любой зелени (щавель, шпинат, укроп или петрушка). Такую крапиву можно использовать для приготовления супов и пирогов. Я крапиву сушу. Это можно сделать естественным способом, разложив крапиву на полотенца и убрав на пару дней в сухое, темное, прохладное место. Либо можно воспользоваться электросушилкой. В сушеном виде храню крапиву в закрытой стеклянной банке или бумажном пакете (если в помещении достаточно сухо).

Выход — 2700 г

Ингредиенты:

  • Сушеная крапива — 7 г
  • Шпинат (щавель) — 80 г
  • Фарш из филе бедра индейки — 200 г
  • Морковь — 80 г
  • Картофель — 300 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Вода — 2,6 л
  • Соль, перец чёрный молотый — по вкусу

Для сервировки:

  • Сметана
  • Вареные яйца 

Приготовление:

  1. В миску наливаем воду, добавляем нарезанный картофель и натертую морковь. Варим примерно 5 минут.
  2. Из фарша формируем фрикадельки и отправляем их в кастрюлю. Добавляем соль, черный молотый перец и измельченный зубчик чеснока. Варим 15 минут.
  3. Добавляем в суп нарезанный шпинат и сушеную крапиву (немного измельчить ножницами). Через 5 минут зеленые щи будут полностью готовы.
  4. Подаем щи с вареным яйцом и сметаной.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность — 23 ккал
  • Белки — 1,7 г
  • Жиры — 0,8 г
  • Углеводы — 2,2 г